RESTAURANT A TAVOLA - ITALIE
Lui est Italien, elle adore l’Italie ! Voilà comment Lucie et Maou, les gérants d’A Tavola se sont lancés dans l’aventure de ce restaurant typiquement italien en plein cœur de la ville des Lumières. Très attachés à la qualité gustative des mets qu’ils préparent, ils sélectionnent leurs matières premières directement en Italie chez les meilleurs producteurs : la farine italienne de très belle qualité, la tomate San Marzano d’origine napolitaine est une appellation protégée récoltée une seule fois par an pour son excellence, la Fior di latte (fleur de lait) est une mozzarella unique pour son parfum et sa texture…
Une pâte à pizza travaillée à la napolitaine
Le chef, Mauro, originaire de Sardaigne, s’est formé dans les règles de l’art à la fabrication de la vraie pâte à pizza napolitaine. Non seulement il choisit une farine de choix supérieur, mais il façonne la pâte à la main pour en préparer des pâtons qu’il laissera poser au minimum quatre jours au réfrigérateur. Ainsi, la pâte développera toutes ses saveurs et acquerra une très belle tenue lors du travail. Grâce à cette méthode, la pâte, une fois étalée, là aussi à la main, présentera une jolie légèreté, elle sera croustillante et moelleuse à souhait ! Un véritable régal pour les papilles.
Des mets d’une rare saveur
L’authenticité est le maître mot de la maison. Des ingrédients haut de gamme travaillés avec les recettes italiennes d’antan ne peuvent que provoquer une explosion de saveurs comme savent si bien transmettre les Italiens. La cuisine est leur identité ! Chez A tavola, vous pourrez goûter un large choix de spécialités comme évidemment les pizzas, mais aussi les antipastis à l’apéritif, les pastas, les gnocchis, les glaces artisanales, le fameux tiramisu, la panna cotta maison, le thé ou le café accompagné de mignardises… Certains plats sont végétariens.
Vous souhaitez reproduire les recettes à la maison ?
Pas de souci, A Tavola dispense des cours de cuisine pour apprendre les secrets de fabrication des spécialités italiennes reconnues à travers le monde. Ainsi, dans l’épicerie fine attenante au restaurant, vous retrouverez tous les mets pour cuisiner maison les pizzas, pastas et autres gnocchis avec des ingrédients tout droit importés d’Italie, du fromage et de la charcuterie à la coupe, des conserves, des pâtes, des vins*... A Tavola vous préparera également des planches de fromage et de charcuterie pour vos apéritifs dînatoires.
A Tavola, c’est l’adresse incontournable pour déguster un savoureux repas typiquement italien !
*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Directeur de la publication Good For Events - Wilfried WEGIEL - contact@goodforevents.com