TRAITEUR ÉVÉNEMENTIEL AVEC LA MAISON GARRAT

La Maison Garrat, un traiteur d’excellence à Lyon.

Il est à peine 7h30 à Limonest, mais dans les cuisines de la Maison Garrat, l’activité bat déjà son plein. Les premiers couteaux s’affûtent, les casseroles tintent discrètement, et l’arôme du café fraîchement moulu se mêle à celui des bouillons frémissants. Cette maison fondée en 1996 par Florent Garrat est aujourd’hui une institution de la gastronomie événementielle lyonnaise, on vous emmène à la découverte de ce traiteur.

L’héritage d’une maison familiale
Florent, figure discrète mais respectée du métier, nous accueille d’un sourire chaleureux. Dans son regard, on perçoit la fierté d’un homme qui a consacré sa vie à l’exigence du goût et à l’élégance des belles tables.

« Ici, chaque plat, chaque pièce cocktail que nous confectionnons pour nos clients raconte une histoire. On ne fait pas de la cuisine pour nourrir, on fait de la cuisine pour émouvoir, » confie-t-il en ajustant sa veste de chef.

À ses côtés, son fils Kevin incarne la relève. Formé dans l’exigence des concours de Meilleurs Apprentis de France et ayant bénéficié de la grande expérience de son paternel, il apporte une touche de modernité à cette entreprise familiale.

« La transmission est essentielle, mais il faut aussi savoir bousculer les codes. Aujourd’hui, nos clients attendent de la créativité, de l’inattendu. C’est le défi que nous relevons chaque jour, » explique-t-il.

Derrière les fourneaux, la quête de l’excellence pour des moments uniques
Nous traversons le laboratoire de production, où l’équipe s’affaire dans un ballet parfaitement orchestré. Sur les plans de travail, des produits locaux, volailles des Dombes, pâtés en croute faits maison, poissons frais, pièces de viandes maturées…


Kevin s’arrête devant une station où un apprenti s’applique à dresser de petits cromesquis de volaille. « Regardez ce geste, cette précision. Rien n’est laissé au hasard. Même pour un simple apéritif, nous tenons à ce que tout soit dressé parfaitement, ».

Ici, tout est fait maison. Des sauces longuement réduites aux pâtés en croûte finement décorés, en passant par des desserts spectaculaires par le pâtissier maison. Il nous invite justement à découvrir sa dernière création, un chou coupé et fourré avec une crème légère, à la fois gourmand est extrêmement léger.

« Ce qui m’anime, c’est de créer des moments de surprise, des instants de pure gourmandise qui marquent les esprits, les yeux pétillants ».

Un choix idéal pour un événement sur-mesure
Au-delà de la cuisine, la Maison Garrat est aussi spécialisée dans l’événementiel sur-mesure. Mariages, séminaires d’entreprise, réceptions en tous genres, Florent, Kevin et leur équipe, chaque événement fait l’objet d’une attention particulière.

Organiser un événement est un art délicat où chaque détail compte. La Maison Garrat, en alliant rigueur logistique et sens de la mise en scène, a su s’imposer au fil des années auprès des clients de la région lyonnaise.

« Nous sommes avant tout des chefs d’orchestre » explique Kevin Garrat en déroulant le plan de service d’un prochain événement réunissant plus de 200 convives. « La réussite d’un événement tient à une parfaite synchronisation entre la cuisine, le service, la scénographie des plats et le tempo du déroulé. Il faut que tout s’enchaîne avec fluidité, sans jamais rompre l’attention ou la gourmandise. »


Dans cette optique, la Maison propose des menus personnalisés, des animations culinaires en direct, mais aussi des formats d’ateliers dégustation ou encore des événements tournés autour de braséros pour des cuissons à la fois spectaculaires et conviviales… Tout est pensé pour créer des souvenirs marquants autour de l’assiette.

« Notre mission est d’apporter du plaisir, mais aussi de la sérénité à nos clients. Lorsqu’ils nous confient leur événement, ils savent que tout sera maîtrisé, du premier amuse-bouche au dernier macaron. »

La réputation de la Maison Garrat repose sur cette capacité à allier haute gastronomie et précision organisationnelle, faisant de chaque réception une véritable expérience culinaire sans accroc.


La noblesse du produit et du geste, les obsessions de la Maison Garrat
Derrière chaque plat signé, il y a un produit d’exception qui a été sélectionné et un savoir-faire maîtrisé. Ici, on parle de viande maturée par leurs soins choisie chez des éleveurs de confiance, de poissons sauvages travaillés dans le respect des cuissons, de légumes frais pour révéler toute l’intensité des plats et des préparations.


Dans le laboratoire, les gestes sont assurés. Kevin, en bon maître charcutier, s’affaire à parfaire le décor d’un pâté en croûte, véritable signature de la maison et apprécié à sa juste valeur par les clients. « Ce pâté en croûte, c’est un peu un de nos emblèmes. Chaque détail compte, la pâte doit être fine et croustillante, la farce parfaitement équilibrée. C’est un plat simple en apparence, mais qui demande une véritable maîtrise, et qui fait toujours plaisir sur la table. »

Les plats et les pièces cocktails proposés se renouvellent au fil des saisons, mais certains incontournables demeurent, pour des repas assis, les pièces de viande maturées saisies offrent des saveurs incomparables, pour les formats cocktails, le foie gras s’invite régulièrement au cœur des créations de la Maison.


À la Maison Garrat, le produit n’est jamais travesti. Il est sublimé par des cuissons précises, des assaisonnements justes et des présentations élégantes. Et dans chaque bouchée, on retrouve cette exigence du goût et du geste, qui fait toute la différence entre un simple repas… et un moment d’exception.

Pour les contacter la fiche ci-dessous.

Coup de cœur assuré, 100% approuvé par Good For Events !
GFE - Crédit photo : Good For Events
GFE - Directeur de la publication Good For Events - Wilfried WEGIEL - contact@goodforevents.com