RESTAURANT LE SIMPLE GOÛT DES CHOSES - LYON 6
Le Simple Goût des Choses, l’art de la justesse culinaire à Lyon 6
On vous emmène aujourd’hui dans le 6ème arrondissement de Lyon, sur le cours Vitton, à la découverte d’une adresse qui porte bien son nom. Le Simple Goût des Chose est en effet un restaurant qui fait honneur aux produits avant tout, avec une gastronomie généreuse qui les met en valeur. Ici, la cuisine se veut sincère et précise. Aux commandes, David, gérant passionné, veille à faire de chaque repas un moment authentique.
Dès l’entrée, le décor donne le ton, banquettes chaleureuses, moulures haussmanniennes, bel éclairage, tout nous invite à la détente à se laisser porter par la carte. Pas de musique assourdissante histoire de ne pas troubler les conversations, on ressent beaucoup d’intimité une fois installés. Le restaurant vous accueille du lundi au vendredi, midi et soir pour passer un agréable moment fourchette à la main.
L’endroit se prête également à la privatisation, partielle ou totale. Idéal pour les repas privés comme les déjeuners d’affaires, avec une capacité de 44 couverts répartis entre le rez-de-chaussée et l’étage (22 places chacun). « Nous avons voulu créer un lieu où l’on se sent bien, où l’on peut discuter sans hausser la voix. La convivialité passe aussi par le calme », confie David.
Le Simple Goût des Choses… Un nom qui en dit long !
Le nom du restaurant n’a pas été choisi au hasard. « Le mot simple est fondamental pour nous, mais il ne faut pas le voir comme quelque chose de péjoratif », explique David. « Parfois, dans certains restaurants, la cuisine devient tellement complexe qu’on en oublie le goût des produits. Ici, chaque élément de l’assiette doit avoir son goût propre, être mis en valeur pour ce qu’il est. »
Cette philosophie est d’ailleurs résumée par la phrase du gastronome Curnonsky, affichée dans la salle « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ! » Une maxime qui guide chaque création du chef et qui donne au lieu son caractère unique.
Une carte vivante qui se renouvelle au fil des idées et des arrivages
La carte se veut volontairement resserrée. Trois entrées, trois plats et trois desserts sont proposés sur celle-ci, et on ne risque pas de se lasser !
Ici en effet, pas de plat signature immuable. Tous les 15 jours, David et son chef bougent les lignes. Une entrée, un plat et un dessert sont remplacés, pour suivre les idées, les envies et les ingrédients. Lors de notre passage le 16 septembre par exemple, de beaux cèpes venaient tout juste d’arriver, laissant présager une nouvelle création dans l’assiette. Ce renouvellement régulier permet de suivre le fil des saisons et l’inspiration du chef.
Nous, on y a découvert par exemple un poisson cuit à 100 degrés, assaisonné avec justesse. Une préparation qui illustre bien la philosophie du lieu. Technique maîtrisée, saveurs nettes, pas d’artifices superflus. « La simplicité n’est pas synonyme de facilité », insiste David. « Trouver la juste cuisson, le bon assaisonnement, c’est ce qui fait la différence. »
La cave à vins de David, un atout de taille pour sublimer les plats
Les amateurs de belles bouteilles ne sont pas oubliés. La cave à vins est l’une des fiertés de la maison, avec des références parfois difficiles à dénicher. L’objectif de David ? Offrir des accords mets-vins cohérents et surprenants, en privilégiant des vignerons passionnés et des productions respectueuses du terroir. Les clients se régalent et ont plaisir à découvrir des bouteilles parfois confidentielles, et parfois renommées, et peu faciles à avoir.
« Nous aimons faire découvrir des pépites aux clients », raconte David. « Pas forcément les grands noms que tout le monde connaît, bien que nous ayons des belles références sur des domaines reconnus, mais aussi des crus qui ont une vraie personnalité et qui s’accordent parfaitement avec nos plats. »
Pour votre événement, vivez une expérience sur mesure
L’une des grandes forces du Simple Goût des Choses est de pouvoir s’adapter aux événements. Il est possible de privatiser tout ou partie du restaurant, que ce soit pour un déjeuner d’affaires ou une célébration familiale. L’étage, avec ses 22 places réparties en deux espaces (16 + 6), se prête particulièrement bien aux groupes.
« Pour moi, le meilleur plat, c’est celui avec lequel le client se régale ! » sourit David. « On veut que les gens repartent heureux, qu’ils aient eu un moment qui leur ressemble. »
L’établissement propose d’ailleurs des privatisations à partir de 880 € TTC, repas inclus (hors boissons), permettant de vivre une expérience sur mesure dans un cadre privatif et élégant.
Du 100 % maison, une table pour retrouver l’essentiel
Ici, tout est évidemment préparé sur place. Les produits sont choisis avec le plus grand soin, toujours frais et de saison. Une exigence qui demande une logistique précise mais qui, selon David, est la clé pour offrir une expérience gustative de qualité.
« Quand on travaille un légume ou une pièce de viande, on sait d’où ça vient et comment ça a été produit. Cette transparence, les clients la ressentent dans l’assiette. »
Le Simple Goût des Choses est un restaurant qui séduit par sa justesse, sa cohérence et l’authenticité de son approche.
Pour qui veut retrouver le plaisir du goût, du vrai, celui qui évoque des souvenirs d’une cuisine généreuse et des instants de partage, cette table est une adresse à conserver précieusement et à s’offrir sans modération !
Restaurant - Le Simple Goût des Choses
84 cours Vitton – 69006 LYON
Contact - 04 78 52 47 28
Un moment simple… mais inoubliable. 100% approuvé par Good For Events !
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