A TABLE
L'Auberge de Buellas I Pour les fêtes 2019
L'Auberge de Buellas I Pour les fêtes 2019
Déjeuner de Noël complet
Menu du jour de l'An 2020
Mise en bouche
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Macaron parfumé à l'arôme de truffe noire, foie gras de canard en médaillon et purée de topinambours
ou
Émincé de lotte demi-sel façon carpaccio, vinaigrette aux agrumes et quelques feuilles de mâche
ou
Velouté de courge rouge, homard bleu en ravioli frit, à la ricotta et aux herbes
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Feuilleté de noix de Saint Jacques poêlées, julienne de légumes d'hiver à l'étuvée et beurre blanc à la vanille Bourbon
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Pavé de biche sauce grand veneur, mousseline de céleri rave et chou farci aux champignons des sous-bois
ou
Volaille de Bresse à la crème et au vin jaune, bouquetière de légumes et crêpes Parmentier
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Trilogie de Noël
Menu à 47,00 € - prix TTC
Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre
... Au restaurant l'Auberge
Apéritif & grignotages
Macaron foie gras de canard, truffe noire et purée de topinambours, caramel de Porto et jus de truffes
Chaud-froid de homard parfumé au cédrat, crème du Barry et pêle-mêle de choux fleurs colorés marinés comme une Grecque
Noix de Saint Jacques bardée au jambon de Bayonne puis rôtie au four, velouté de courge muscade et dentelle de parmesan
Sorbet orange pressée et Liqueur d'orange du liquoriste Cartron
Le demi-pigeonneau de chez Mieral :
la poitrine poêlée sur un lit de cardons et la cuisse en croûte de feuilletage farcie aux abats, jus corsé aux baies de genièvre
Chèvre frais pané aux noisettes torréfiées, betteraves crues et vinaigrette à l'huile de noix de chez Leblanc
Dôme chocolat noir 70% Valrhona et confit de mangue, sorbet mangue Alfonso Impala
Café ou thé & mignardises
les vins du domaine Régis Descotes : AOC Coteau du Lyonnais
-Perle blanche Pétillant Brut
-Plaisir D'Automne 2012
-Blanc Prestige 2016
-Rouge Prestige 2016
-Perle rosée Pétillant Demi-sec
Menu à 99,00 € - prix TTC - Vins servis au verre compris
Menu proposé pour la soirée de la Saint Sylvestre
...Au restaurant l'intimiste
Apéritif & grignotages
Macaron foie gras de canard, truffe noire et purée de topinambours, caramel de Porto et jus de truffes
Chaud-froid de homard parfumé au cédrat, crème du Barry et pêle-mêle de choux fleurs colorés marinés comme une Grecque
Noix de Saint Jacques bardée au jambon de Bayonne puis rôtie au four, velouté de courge muscade et dentelle de parmesan
Sorbet orange pressée et Liqueur d'orange du liquoriste Cartron
Le demi-pigeonneau de chez Mieral :
la poitrine poêlée sur un lit de cardons et la cuisse en croûte de feuilletage farcie aux abats, jus corsé aux baies de genièvre
Chèvre frais pané aux noisettes torréfiées, betteraves crues et vinaigrette à l'huile de noix de chez Leblanc
Dôme chocolat noir 70% Valrhona et confit de mangue, sorbet mangue Alfonso Impala
Café ou thé & mignardises
les vins du domaine Régis Descotes : AOC Coteau du Lyonnais
-Perle blanche Pétillant Brut
-Plaisir D'Automne 2012
-Blanc Prestige 2016
-Rouge Prestige 2016
-Perle rosée Pétillant Demi-sec
Menu à 110€ TTC avec 1/2 bouteille de Champagne
Directeur de la publication Good For Events - Wilfried WEGIEL - contact@goodforevents.com